Votre question: " quelle est la meilleure méthode pour la comptabilisation du CA d'un restaurant?? Faut il le faire par jour, ou bien par mois (une écriture chaque mois) "
Réponse : Comme a dit RAMZIMED, la comptabilisation du C.A d'un restaurant se fait sur la base des factures établies et demandées par les clients.
Pour le C.A dont les factures n'ont pas été établies, car elles n'ont pas été demandées par les clients, une facture globale sera établie en fin de journée.
Il faut faire attention aux points suivants :
1- si vous utilisez une caisse enregistreuse, il faut que le C.A facturé correspond au total de la journée enregistrée sur le ruban de caisse, à moins que vous optez dès le début à ne pas inscrire la caisse enregistreuse parmi les immobilisations corporelles ( pour des raisons fiscales propres à vous).
2- Votre comptabilité matière devrait refléter votre situation fiscale ( quantités en stock initial + quantités achetées - quantités vendues = quantités stockés +- quantités périmées ), et tout écart devrait être justifié.
Bon courage
