Bonsoir,
Vous pouvez effectivement changer de notaire (en fait 2 notaires, comme l'exige la loi), sinon vous adresser à un avocat, pour concrétiser votre acquisition.
En effet, les deux opérations - compromis (ou promesse) de vente et la vente proprement dite - font l'objet juridiquement de deux actes distincts.
Ainsi, la mission initiale de votre premier notaire est présumée être terminée, sauf reconduction de votre part.
Pour ce qui est de la langue de rédaction, les actes notariés doivent être établis uniquement en langue arabe, parce que consitutant des actes dits "officiels", alors que les avocats peuvent rédiger leurs actes également en français (ou autre langue admise par la Conservation de la propriété foncière).